Arome sezone
kulinarski šou, 9/16
Sevdah na tanjiru i magija tradicije... Chef Selma Karić ugošćuje Selmu i Nevena, članove grupe Divanhana. Uz zvuke sevdaha i toplu energiju, ova epizoda nas vodi na putovanje kroz tradiciju koju gosti svojom muzikom čuvaju od zaborava, dok je Selma oživljava kroz jedan od najposebnijih recepata naše kuhinje. Selma iz Divanhane je svojom pjesmom podsjetila zašto je ovaj sastav simbol autentičnosti. Selma priprema slatki ćevap, jedno od najhrabrijih jela naše tradicije, u potpuno modernizovanoj verziji: Smeđi puter: Osnova jela je puter koji Selma pretvara u „orašasti“ smeđi puter, tehniku koja bazi daje duboku, karamelizovanu aromu. Spoj ramsteka i suhog voća: Mesni dio jela čini vrhunski ramstek, kratko „zatvoren“ na vreloj tavi da zadrži sočnost, a potom sjedinjen sa suhim šljivama, smokvama i grožđicama dinstanim na puteru. Igra začina i moderni obrt: Uz standardne sastojke, Selma dodaje kardamom i štapić cimeta, uz obavezan biber koji podstiče sve arome ovog specifičnog slatko-slanog jela. Završni detalji: Jelo se krčka uz postepeno dodavanje vode do savršenog sjedinjavanja, a servira se sa tostiranim orasima, pavlakom i pekmezom od jabuke. Saznajte kako zvuči sevdah u kuhinji i zašto je slatki ćevap jelo koje oduševljava i najzahtjevnije gurmane kada se pripremi sa puno znanja i poštovanja prema namirnici